胰腺是人体内的主要消化器官之一，它可以分泌出一些胰液，在这些分泌的胰液中含有许多消化酶，可以帮助人体消化食物。急性胰腺炎的基本致病因素是胰酶在胰腺内被自我激活而致自身消化。

当人们暴饮暴食时，由于胰管内胰液突然增多，会导致胰腺腺泡发生破裂，使胰液漏到胰腺以及周围的其他组织中，严重影响到人们的消化系统，并且发生相应的炎症。

预防急性胰腺炎有两种方法，一种是预防胆管结石，另一种是注意合理饮食。

小编整理了3种易引发急性胰腺炎的饮食“坏”习惯，不仅仅是春节期间，平日也要注意哦！

长期高脂、高蛋白饮食可造成高三酰甘油血症，使血液黏稠度增高，导致胰腺循环障碍，胰腺缺氧。三酰甘油被胰脂肪酶水解，会生成有毒性作用的游离脂肪酸。大量游离脂肪酸会引起毛细血管和胰腺腺泡损坏，导致胰腺炎。

举个例子，烧烤是很多人喜欢的食物，但烧烤不仅脂肪含量高，还配有大量的调料，嘴上虽然吃爽了，胃肠道却是备受煎熬。大量食用烧烤会致胃肠的蠕动出现异常，增加胰管排出管道被堵塞的风险，甚至引发急性胰腺炎。

暴饮暴食会使胰腺在短时间内分泌大量胰液，过量胰液无法排泄至十二指肠，泛滥倒流入胰腺组织，可激活胰蛋白酶。胰蛋白酶会继续激活其他多种胰酶，引起连锁反应，将胰脏本身消化，引起急性胰腺炎。

过度饮酒是我国急性胰腺炎的三大病因之一。酒精本身就可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，引起十二指肠乳头水肿、Oddi括约肌痉挛，造成胰管内压力升高、胰管破裂，同时可以激活炎症因子，诱发胰腺炎。酒虽好喝，切莫贪杯哦！

急性胰腺炎是一种高死亡率的疾病，不健康的饮食习惯是导致急性胰腺炎发生的重要原因，春节期间尤其要注意饮食，切莫暴饮暴食、过度进酒。若突然出现恶心呕吐、腹痛、发热等症状，一定要及时到医院就诊，按医嘱治疗、调养。