蛋白质和维生素A缺乏严重影响贫困山区学生的生长发育。本次研究主要探讨补充鸡蛋和维生素A，改善贫困地区10-18岁学生之血红蛋白、血清视黄醇浓度及体格生长的效果。采用随机整群抽样方式，选取重庆4所寄宿制学校，总共288名学生纳入研究，将其非随机地分为补充组和对照组。补充组学生一次性口服200，000单位维生素A胶丸，并每天补充一个鸡蛋（包括周末）持续6个月；对照组不接受任何营养补充。在补充前和补充后，分别测定受试学生的血红蛋白、血清视黄醇浓度、身高和体重。

结果显示，补充组血红蛋白浓度增加7.13g/L，明显优于对照组的1.38 g/L （p<0.001）。补充组血清视黄醇增加。31 μmol/L，也明显高于对照组的0.09 μmol/L （p=0.005）。另外补充组身高z评分增加0.05，对照组增加0.03，两者无统计学差异（p=0.319）；但补充组体重z评分增加0.05，明显优于对照组的-0.12 （p<0.001）。

总结而言，补充鸡蛋和维生素A是一种用于改善偏远贫困地区中小学生血红蛋白、血清视黄醇及阻止体重减轻的高效、方便、实际易操作的营养干预方式；但本次营养补充并没有对身高产生有益影响。

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