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据WHO国际癌症研究机构10月26日发布的一项报告显示，摄入加工肉类可以增加个体患癌症风险，其程度可以与吸烟相比。医脉通对此进行报道。
该机构工作组认为，摄入红肉对人类也是“可能的致癌因素”。
国际癌症研究研究机构主任Christopher Wild表示：“这些研究进一步支持了目前关于限制肉类摄入的公共健康推荐建议，”“然而与此同时，红肉具有营养价值。因此这些结果有助于促进政府和国际监管机构来进行风险评估，以平衡食用红肉和加工肉类的风险和收益，提供可能的最佳饮食推荐。”
该机构工作组由来自10个国家的22位专家组成，他们将加工肉类纳入一级分类，表示加工肉对人类是“致癌的”。
将加工肉类和其它已知的致癌物如烟草和石棉放入同一分类中，是基于食用加工肉类可以引发人类结
国际癌症研究机构致癌识别和评估部的科学家Kurt Straif教授表示：“对于个体来说，由摄入加工肉类引发的结直肠癌风险很小，但是这种风险会随着摄入肉类量的增加而增加”，“从摄入加工肉类的大量人群的角度看，癌症发生率对全球公共健康影响十分重要。”
工作组将摄入红肉定义为2A级分类，意味着对人类是“可能致癌的”。
这个分类是基于摄入红肉可引发人类癌症的“有限证据”及支持红肉是致癌因素的机制方面的“强有力”证据。可用的证据建议红肉和癌症之间的相关性主要体现为结直肠癌；然而，专家也指出还可能与
该小组分析了800多个评估肉类或加工肉类摄入与几种癌症潜在关系的研究。研究包括来自多个国家的参与者和有着不同饮食习惯的群体。据工作组报告，在过去20年进行的大型前瞻性队列研究提供了强有力的证据。
医脉通编译自：WHO: Processed meat, red meat cause cancer, Healio, October 26, 2015
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