王叔
图源：参考文献1
每天吃够110g西红柿，高血压风险直降36%1
研究者把7056人按每日西红柿摄入量分成四档：
最低组：<44克/天
中等组：44~82克/天
中高级：82~110克/天
最高组：>110克/天
结果发现，最高摄入组与最低摄入组相比，新发高血压风险降低36%。
更令人意外的是，即使吃不到110克那么多，中等摄入量（44~82克，约半个到一个中等西红柿）也能显著降低已有高血压人群的
别小看这几毫米汞柱，研究者在讨论中指出，全人群舒张压每降低2 mmHg，中风风险就能下降14%。
而在1级高血压（收缩压140~159 mmHg）人群中，这种降压效应更加明显。
西红柿凭啥降压？1-3
西红柿的核心成分——番茄红素，我们膳食中大约85%的番茄红素都来自西红柿及其制品。
而番茄红素的抗氧化能力是维生素E的10倍，在血浆中的半衰期长达12~33天，意味着持续吃就能持续"蓄力"。
番茄红素降压走的是三条通路：
第一，抑制
番茄红素能抑制其活性和基因表达，减少血管紧张素II的生成——它是最强效的血管收缩剂之一，直接让血压飙升。
番茄红素在"上游"就掐断了升压信号。
第二，促进
一氧化氮是天然血管扩张剂，血管舒张了，血压自然下来。
第三，抗炎护血管。
西红柿里的多酚类化合物能抑制促炎因子，减轻血管壁的慢性炎症损伤。
简单说：番茄红素降压，走的是"抑制缩血管+促进扩血管+抗炎护血管"三线作战，比多数人以为的"补钾"要高级得多。
量要够：每天至少110克。
大约相当于一个中等偏大的西红柿（菜市场拳头大小的那种）。
觉得每天啃生番茄太单调？
番茄炒蛋、番茄炖牛腩、番茄意面酱、番茄汤——研究里这些形式都算有效摄入来源。
番茄制品也算数。
番茄酱、番茄膏、罐装番茄、番茄汁都贡献番茄红素。
事实上，加工后的番茄制品中，番茄红素的生物利用度反而更高——加热和油脂帮助番茄红素从细胞壁中释放，更容易被人体吸收。
搭配油脂效果更好。
番茄+橄榄油这对地中海饮食经典组合，能显著提高番茄红素吸收率。
下次做番茄炒蛋，别省那点油。
关键在坚持。
番茄红素在体内半衰期长达12~33天，需要持续摄入才能维持有效浓度。三天打鱼两天晒网，效果肯定打折。
结 语
这项研究不是说"吃西红柿就能替代降压药"，而是告诉我们——高血压的管理，从来不只是少吃盐那一件事。
在你认真控盐的同时，如果能在餐桌上每天多加一个西红柿，就是在给血压多上一道"天然保险"。
参考文献
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